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凍干食品是近兩年才出現(xiàn)在市場上的新型產(chǎn)品，它的出現(xiàn)離不開凍干技術和凍干機設備的普及。如今很多食品的干燥都開始使用凍干機。如水果干、蔬菜條經(jīng)過凍干口感會變得更加酥脆，使用凍干技術的脫水蔬菜和脫水肉的復水速度會更快，復水后的狀態(tài)也會更接近原料。

凍干食品的原理很簡單，在真空狀態(tài)下，凍干機將食物內(nèi)部含有的固態(tài)水迅速升華成氣態(tài)，完成干燥。經(jīng)過干燥后能去除食物中95%~99%以上的水分，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品保質(zhì)期也能得到延長。與常規(guī)的干燥方法相比，凍干機的特別之處就在于干燥過程中的溫度基本低于0℃，即使進行第二次解析干燥時也不會超過60℃，能更好地保護物料中的營養(yǎng)成分以及一些揮發(fā)性成分。另外，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會失去活性，使用凍干機就不必擔心這一問題了。

凍干技術的普及，離不開凍干機設備生產(chǎn)制造廠家的努力。北京博醫(yī)康近年來就不斷加強對食品凍干機的研發(fā)投入，推出了多系列的食品凍干機，為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)，抓住凍干食品這一快速發(fā)展的商機提供了技術和設備保障。

博醫(yī)康食品凍干機展示

主要參數(shù)指標